Salade de crabe, papaye verte et nouilles aux oeufs

- 1 papaye verte finement émincée à la mandoline

- 2 carottes finement émincée à la mandoline

- 1/2 poivron rouge finement émincé à la mandoline

- 1/2 paquet de nouilles cantonaises aux oeufs

- 1 échalote coupée finement

- 1 boite de crabe ou crevettes

- arachides concassées (au goût)

Sauce:

- 1 gousse d'ail

- 1/2 petit piment rouge (au goût)

- 2-3 c. soupe de sauce poisson

- jus de 2 limettes

- 1 c. soupe de sucre de pame (fondue dans un peu d'eau chaude) ou sucre traditionnel

- 2 c. soupe de basilic thai fraîche

- 2 c. soupe de menthe fraîche

Recette:

- Mettre les nouilles dans un bain-marie pour qu'elles se réchauffent à la vapeur

- Couper les légumes, échalotes et les mettre dans un bol, ainsi que le crabe.

- Faire la sauce et l'incorporer dans le mélange de légumes, ajouter les arachides et brasser le tout

- À déguster froid